江間 正和エマ マサカズ

自己紹介

新宿に住んでいる、飲食プロデューサー・コンサルです。
お仕事は↓
http://meroom.com
執筆中のビジネスジャーナル連載は↓
http://biz-journal.jp/series/masakazu-ema-food/

講談社から飲食業界の本を出しています。お店の数字と実務を話し言葉でわかりやすく解説しています。
「お店はどうしたら持てるのか？」「いくらくらい儲かるのか？」
「お客さんにも知っておいてほしいお店の本音」とか載せています。
（↓下の方に本のことはご紹介）

3冊目は、クロスメディア・パブリッシング出版から。
「ド素人OLが飲食店を開業しちゃダメですか？」
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%89%E7%B4%A0%E4%BA%BAOL%E3%81%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97%E3%82%92%E9%96%8B%E6%A5%AD%E3%81%97%E3%81%A1%E3%82%83%E3%83%80%E3%83%A1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B-%E6%B1%9F%E9%96%93-%E6%AD%A3%E5%92%8C/dp/4844373307

普通のOLさんがお店を出すまでをストーリーでまとめてます。
過去のコンサル生活で受けてきた質問や、開業に必要な情報で構成してみました。
好奇心程度の人から、本気の人にも対応できる内容です。

大学出て1回社会人になりましたが、（銀行のファンドマネージャー）辞めて、
新宿で14年お店を経営して現場にもいました。
（創作系ダイニングバー・20坪30席くらい。「ちゃんと食べれて、ちゃんと飲めるお店＝みーるーむ」）

＊ブログでは、お酒のこととか、飲食業界のこととか
　情報発信として書いてます。　
http://tokyomikiclub.meroom.com/?PHPSESSID=74e05959d14245dd1f3d5d76d6d1cc00

---------------------------------------------

●「ランチは儲からない、飲み放題は儲かる」￥1470
＜お店を数字的、現場的に話し言葉でわかりやすく解説する内容です。日常お店で起こる問題や裏話が入ってます。行きつけのお店って、儲かっているのかな～自分でもお店ってできそうなのかな～お店に喜ばれること、嫌がられることってなんだろうな～ということがわかる本です。＞発売１週間後、初版と同数の重版決定！そして、現在9刷となりました。感謝！
http://item.rakuten.co.jp/book/5454272/
http://meroom.com

2冊目は「とりあえず生！が儲かるワケ」　講談社　￥1575
こちらでは、「飲食店はいくらで出せるのか？」「飲食店のオーナーはいくら儲かるのか？」のような飲食に興味ある方なら知りたい情報から、「なぜお通しは存在するのか」「生と瓶はどちらがお得か」のような雑学的ものまで、幅広くとりあげています。
http://item.rakuten.co.jp/book/6205415/
（mixiニュースやアメブロニュースのトップにても紹介。）

●おためしコンサルもやってます。
　食事を奢った気分で、気軽にいろいろ聞ける「5000円コンサル」。
　http://meroom.com/consulting/contentsnew.html
（開業について・飲食業界についてプロに聞きたい人はどうぞ。　進路相談、人生相談に使っている人もいます・・・ｗ）

●1999年から飲食交流会も奇数月第二日曜日に主催しています。
http://meroom.com/event/insyoku/

●↓主なクライアントさんです
　
＜六本木＞石頭楼：
　　2000年に紹介制でスタートした石焼鍋店。マンションを1棟丸々借りている隠れ家です。
　　http://meroom.com/teikei/sutourou/
　
＜赤坂溜池＞○こくりこ：
　　食べればわかる！その焼き鳥の焼き方の違い！日本酒も充実、接待デートに超オススメ
　　http://meroom.com/kokurikobentou.html

＜入谷上野鶯谷＞野田屋：
　　鰻の調理師紹介所が鰻屋をオープン。全国30店舗でしか食べれない「共水うなぎ」が食べれます。
　　幻のうなぎと匠の技のお店。最近ＴＶにもよく出ています。
　　http://meroom.com/nodaya.html

＜六本木＞○肉＆ワイン「うちびと」
　　　　　　　http://meroom.com/uchibito.html
　　　　　　　○裏路地一軒家焼き鳥「えにし」
　　　　　　　http://meroom.com/enishi.html
　　海外の大使館で働いてた外務省認定の優秀公邸料理人オーナーのお店です。

＜恵比寿＞
　　43年老舗ビストロ「ダルブル」
　　http://meroom.com/daruburu.html

＜高井戸＞
　　九州琉球ダイニング「あいたか」
　　http://meroom.com/aitaka.html

＜茗荷谷＞
　　毎朝限定手打ちの本格蕎麦が食べたい人は　「はるきや」
　　http://meroom.com/sobaharukiya.html

＜那覇＞なら
　　沖縄地鶏と玉子料理　　「とりからたまご」
　　　　http://meroom.com/torikara.html

＜長崎＞なら
　　地元もん居酒屋　　「笑幸～わらこう～」
　　http://meroom.com/warakou.html


●mixi管理コミュで「いつかバーやカフェをやりたいね」
http://mixi.jp/view_community.pl?id=55980
も、開業希望者のお勉強になると思います。（３万人超の人が登録してくれています）

●ＦＢでのコミュニティ「飲食交流会」は
https://www.facebook.com/insyokukouryuukai/
（約6500人が登録中）

●ワイン好きの方は、1人1本持込ワイン会へ
　毎月開催しています。
　http://meroom.com/winemochikomi.html

●日本酒好きな方は、こちら
　http://meroom.com/nihonsyumochikomi.html
　「1人1本持込日本酒会」

業務内容

飲食コンサル・プロデューサー

プロフィール

著書