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「今日を生ききる」アメリカ同時多発テロから20年の節目を超え 鯛料理専門「瀬戸神楽」をオープンさせた 株式会社ハレプロ代表 杉山晴美さんに伺いました(1) 2023/06/22
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ChatGPTに「日本で起業するには何がおススメですか」と聞いたところ、その一つに「観光・飲食分野」とありましたが、実際に起業するのは想像がつかない！と思う方は多いと思います。
そこで、昨年6月に東京・神楽坂に、鯛料理専門店「瀬戸神楽」をオープンさせた、株式会社ハレプロ 代表 杉山晴美さんにお話を伺いました！
人ありき
フレンドリンク１UPコラム編集部（以下編集部）「鯛（タイ）料理専門の『瀬戸神楽』がオープンしてから1年がたったということですが、オープンしたのは、どういったいきさつだったのでしょうか？」
杉山さん「人ありきでした。
以前事業の立ち上げに一緒に関わってくださった方の、同級生が料理人で、その方が愛媛県のご出身で、一緒に何か出来ないかな？ということでした。
私はイタリアンレストランを5年間運営していたのですが、残念ながらコロナの影響で、地下の店舗だったこともあり、今はこの場所にしがみつくことはしなくて良いかなと思い、閉めることにしたのですが、やはり飲食が好きだと思っていました。
それでタイミング的に少し落ち着いてきていたので、やってみてもいいかな？と思い、おととしの2021年秋ぐらいから準備をして、コンセプトや店舗の場所を決めることから始まって、半年かかって、昨年の6月にオープンしました。」
夢中でやってきた
編集部「2001年のアメリカの同時多発テロで、旦那様を亡くされてから20年たった時の、ニューヨークでの式典に出られたとお聞きしました。それがちょうどその頃（2021年）だったと思います。
ニューヨークに行かれていかがでしたでしょうか？」
杉山さん「節目を感じながら、20年たったんだな、と実感して帰ってきました。
20年を振り返ってみて、あの時三男はお腹の中にいて、2人の子供は小さくて、その2人が成人して、全員大学生になり、自分も飲食店に関わらせてもらい、ある意味やってきたことが形になってきている、間違いではなかったのかな。
夢中でやってきたんですけど、いい20年だった、笑顔でいられる、と感じていました。
911メモリアルのところに新しいビルが建っているのですが、今までは重苦しい、悲しいものだけが残っている気持ちでいたんですが、今回は無念さだけじゃないんだよ、自分は海外で働きたくて、努力した結果あの土地へ行った、後悔だけじゃないんだ、だから心配しなくても大丈夫、と言う気持ちが伝わってきて。
それといつもは子供達と行っていたのですが、今回は私1人で行ったんですね。
子供が離れて、考える時間があって、本当に20年の時の重みを感じました。」
とがらせてとがらせて
編集部「以前インタビューを行った時に、『笑顔でいることがテロへの抵抗』として、『笑顔をプロデュースしたい』とおっしゃっていました。神楽坂の『瀬戸神楽』も笑顔を大事にするというポリシーなのでしょうか？」
杉山さん「それは大きな柱です。
ブラさずに、食から感動して頂き、笑顔になって頂くことを理念としています。
編集部「『瀬戸神楽』のコンセプトはどのように決めたのでしょうか？」
杉山さん「シェフの地元食材を使って料理をしたものを頂いたのですが、鯛にしぼってもいいんじゃない？と思うぐらい、味に表情があってびっくりしました。
そこで鯛にとがらせてとがらせて、きわ立たせていこうと。
鯛だけを食べるというのは、あまりないことだと思いますが、おいしいけれど、くせはないですし、また『めでタイ』というように、縁起もいいとも思いました。」
編集部「場所を神楽坂にされたのは、どうしてですか？」
杉山さん「落ち着いた大人の街ですし、お神楽（おかぐら）というように、神様のいる街で、いい気が流れていると思い、ここでがんばってみようと思いました。」
(2)に続きます。
https://friendlink.jp/1up/news/546/
今回お話を伺ったのは
株式会社ハレプロ 代表 杉山晴美さん
「瀬戸神楽」https://seto-kagura.jp/
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「瀬戸神楽」https://seto-kagura.jp/
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